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物源丨这个“木头疙瘩”是咋想的?竟然把种子长在外面?
来源:高卫疆     发布时间: 2019-04-23      浏览次数:466

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拐枣承担了一部分人的童年记忆。

他们说,记忆里拐枣树很高,拐枣自己会掉下来,然后捡起来吃,直接吃并不是很好吃,有甜味,但是涩的,有些麻嘴。

老人会捡起来困成一扎,挂在屋檐下风干,用来炖鸡。

它还可以泡酒……

今天的《物源》,让我们一起拾起记忆里那把风干的拐枣!

果树中的“活化石”

 

 

拐枣(学名:Hovenia acerba Lindl.)又称鸡爪子、鸡爪梨、枳椇、万寿果、鸡爪连、金钩梨等,鼠李科枳椇属落叶乔木。拐枣适应环境能力很强,抗旱、耐寒、耐瘠薄,适宜在海拔200-1400米的次生林中或庭园栽培,主要分布在陕西江西安徽浙江广东、福建、湖北湖南广西四川贵州云南等地。另外,印度、尼泊尔、锡金、不丹和缅甸北部等地区也有分布。

有学者认为拐枣在地球上已有500-1000万年的历史,是地球上最古老的果树之一。拐枣在我国的栽培历史也相当久远,可以追溯到春秋时期。《诗经·小雅》中就有:“南山有枸”的诗句。据《辞源》解释:“枸即枳椇,南山谓之秦岭”。而“枳椇”,就是我们所说的“拐枣”。

“肿了的树枝”

对于没有拐枣记忆的农友来说,可能会很好奇拐枣长啥样?这得要从拐枣树说起,拐枣树树干细长,但树却很高,一般都有十米以上,离地四米以上才有树杈分开。

 

 

叶子很像楸树叶片,叶子之间稀稀拉拉长着拐枣枝。

 

 

拐枣树花期5-7月,它的花很小,如果不是因为多,根本不易察觉。

 

 

拐枣树果期8-10月,每年这个时节,拐枣挂满枝头,有如筷子般粗细,看起来像是“肿了的树枝”。

 

 

从树下看上去,弯曲的枝条上面结着“豆豆粒粒”。这“豆豆粒粒”便是拐枣的果实,大如豌豆,坚硬而干燥,如果把果实剖开,可见里面有3个小室,每一室内镶着1枚种子。

 

 

“种子”长在“果实”外面?

其实这个问题类似“草莓的种子为什么露在外面”。草莓上面的小点点不是种子,是瘦果,草莓好吃的部位是花托。而在拐枣身上,含糖、可食用的部分是果序轴(果柄),不是真的果实。很多植物都会把一个靠近种子的部位,进化成营养丰富、味道可口的状态,用来吸引动物传播种子。在不同的植物中,担任这个“可食用”职责的部位,可能有所不同。比如草莓和梨是花托,桃子和番茄是子房,荔枝是假种皮。

拐枣三兄弟傻傻分不清

拐枣有三个不同的种类,在植物学上分别以枳椇(Hovenia acerba)、北枳椇(H.dulcis)和毛果枳椇(H.trichocarpa)为其命名。三者长相十分相似,很容易混淆,他们可食用部位通常都被称为“拐枣”,但若细细观察,还是能发现些许差别的。

 

 

种子不同

北枳椇,红棕色、棕黑色或绿棕色,种子扁平圆形,背面稍隆起,腹面较平坦,直径3-5mm,厚1-1.5mm。

枳椇,种子暗褐色或黑紫色,直径3.2-4.5mm。

毛果枳椇,种子黑色、黑紫色或棕色,近圆形,直径4-5.5mm,腹面中部有棱,背面有时具乳头状突起。

 

 

花序形态不同

花序形态可以用来将北枳椇与枳椇、毛果枳椇区分开来,北枳椇的花序是聚伞圆锥花序,而枳椇和毛果枳椇均是二歧式聚伞圆锥花序。

 

 

产地不同

北枳椇:分布于我国华北、西北、华东、中南、西南及台湾。

枳椇:分布于我国华北、华东、中南、西南及陕西、甘肃等地。

毛果枳椇:分布于我国浙江、江西、湖北、湖南、广东及贵州。

拐枣要怎么吃呢?

拐枣果柄肥厚,里面含有大量果肉,一般呈现黄褐色或青黄色。未成熟的拐枣稍带涩味,吃多了有点麻嘴。成熟的拐枣,吃一口满嘴的甜味,但还不是最佳口感。拐枣的味道,要到霜降之后才好。这时候的拐枣,熟得醇香甘美,有点像葡萄干!

除鲜食外,拐枣还可以用作酿酒、制醋、制糖,还可加工成罐头、蜜饯、果脯、果干等。

接下来,小农菌分享几个民间受欢迎的吃法!

枳椇猪肺汤

 

 

拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用。具有解渴除烦之功效,可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。

拐枣酒

 

 

将拐枣浸人烧酒中,密封,1周后启封饮用。具有祛风胜湿的功效,适宜于风湿性关节炎患者饮用。

拐枣鸡汤

 

 

鸡洗净,撒上拐枣末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用。具有健脾消疳的效果,可用来治疗小儿疳积。

拐枣四莓汤

 

 

鲜拐枣4枚,四匹瓦、蛇莓各10克。放入瓦罐,加水,先以旺火烧沸,改用小火炖20分钟。具有祛风通络的功效,可用于治疗肝风内动,手足抽搐,小腹疼痛狗急,头风等病症。

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